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「牛モツ煮込み」を作ってみる。

1: kj 2012/08/26(日) 22:23:20.13 ID:Y+k2hTmg0
QcUl8

初スレ立てなのでお手柔らかに。
30歳男。料理は上手い方かと思う。今回は牛すじも入れて作るよ!

 

 

15: ぱくぱく名無しさん 2012/08/27(月) 00:37:25.37 ID:2f9Q5R6M0
ほかほかご飯を持って>>1の部屋に乗り込みたいわ

 

18: ぱくぱく名無しさん 2012/08/27(月) 00:42:58.07 ID:Z+DcJekc0
>>15 いい煮込みは丼メシと食いたいよなー残念ながら実食は明日なんだよ…orz

 

32: ぱくぱく名無しさん 2012/08/27(月) 01:58:32.91 ID:2f9Q5R6M0
うおお、美味そうだ。
俺が>>1のマンション住人だったら匂いのテロだぞこれw

そうか、イタリアンと思えば美味そうだ。
今度作ってみるべ。

 

33: ぱくぱく名無しさん 2012/08/27(月) 02:06:46.68 ID:Z+DcJekc0
>>32 写真を上手い事撮れずにスマン。暑い時期はなかなか冷めなくて困るわ
洋風にするなら玉ねぎの薄切りを炒めてからどっさり入れて煮込むと旨いよ。
ニンニクも忘れずに。具は…やっぱり豆だな。

 

47: ぱくぱく名無しさん 2012/08/31(金) 09:44:20.70 id:c4t5Dlor0
>>1
お前頭おかしいの?
ここのスレは削除依頼しないと永遠に残る。お前の日記をここに残したいわけ?
ここは日記書き残すとこじゃねーんだよ
VIPでやれは盛り上がるしすぐ落ちるからそっちでやれ。
あと、削除だしてこいよ、ゴミ

 

3: kj 2012/08/26(日) 22:41:31.56 ID:Y+k2hTmg0

eGIXX

某肉屋の牛スジと牛ホルモンミックス。。
もっと牛すじ入れたかったけどラスイチでした。。。

 

4: kj 2012/08/26(日) 23:01:19.15 ID:Y+k2hTmg0
今回は醤油味にするよ~

 

5: kj 2012/08/26(日) 23:02:54.16 ID:Y+k2hTmg0
きっちり茹でこぼさないとクサいから気を付けろ!
dPeQF

6: kj 2012/08/26(日) 23:07:15.38 ID:Y+k2hTmg0
牛すじだけで作りたかったけど高くつくから牛ホルモンも入れてコンニャクも入れて見た。
煮込みのコンニャク美味いよな。

 

7: ぱくぱく名無しさん 2012/08/26(日) 23:12:03.21 id:oYiAudlD0
うまそう

 

8: kj 2012/08/26(日) 23:15:20.65 ID:Y+k2hTmg0
>>7ありがとさん!
しかし牛すじも高くなったなぁ…

 

9: kj 2012/08/26(日) 23:18:00.18 ID:Y+k2hTmg0
茹でこぼすだけじゃダメだ。
そのあとに流水で洗って余計な脂身を取ると煮汁が濁らないし旨いぞ。
面倒だけどね。
s9AoU

10: ぱくぱく名無しさん 2012/08/26(日) 23:42:52.40 ID:Y+k2hTmg0
盛り上がらんねwシロウトが立てるとこんなもんかしら

 

11: ぱくぱく名無しさん 2012/08/27(月) 00:13:46.95 ID:2f9Q5R6M0
牛すじめっちゃ好きだから、こんな時間にスレたてたことを心から恨んでやる。
進捗状況あっぷしやがれください

 

12: ぱくぱく名無しさん 2012/08/27(月) 00:31:16.37 ID:Z+DcJekc0
>>11オレも好きなんだけど自作は初めてなんだよね

 

13: ぱくぱく名無しさん 2012/08/27(月) 00:33:20.25 ID:Z+DcJekc0
ニンニクを効かせたいのでニンニクを一房分とショウガ、鷹の爪を入れて圧力鍋で煮込むよ。
fSrLa

14: ぱくぱく名無しさん 2012/08/27(月) 00:36:58.19 ID:Z+DcJekc0
味付けは醤油、ダシの素、砂糖、酒、みりん。至ってベーシックな味だね。
しいていえばニンニクと鷹の爪を多めに入れるのと、茹でこぼす時に焼酎入れるくらいかな。

 

16: ぱくぱく名無しさん 2012/08/27(月) 00:38:39.22 ID:Z+DcJekc0
料理好きならやってる事かもだけど、
砂糖を三温糖やきび砂糖に変えると料理が旨くなるよな!照りも良く出るし

 

17: ぱくぱく名無しさん 2012/08/27(月) 00:42:32.70 ID:2f9Q5R6M0
なるほど、砂糖か。
俺はスジ炊きしたとき、完成した後からマルチョウと葱ををニンニクで炒めたやつを混ぜてる。
料理的にはどうなのかしらんが、好きなのだ。

 

19: ぱくぱく名無しさん 2012/08/27(月) 00:45:21.97 ID:Z+DcJekc0
>>17 今回のも似てるよ。牛ホルモンミックス使ってるし。
オレはネギは万能ネギ派だ。彩りがよいw

 

20: ぱくぱく名無しさん 2012/08/27(月) 00:52:56.83 ID:2f9Q5R6M0
万能ネギはその名の通り万能だよなー。
どんな料理に使っても美味いし綺麗だ。

ホルモン大好きなんだけど、煮込むと脂肪がとけてしぼまない?
やったことないからイメージでしかないんだが、
俺はマルチョウとか油を食いたいデブなので、煮込むのにチキンなの。

 

21: ぱくぱく名無しさん 2012/08/27(月) 01:05:49.71 ID:Z+DcJekc0
>>20 しぼむねw長時間に煮込まなければ大丈夫っぽいけど、
煮込まななきゃ柔らかくとろける食感にならないっつう…ジレンマだな。
出来る事は煮こぼしたあとに脂肪を取りすぎなければいいんじゃね?

 

22: ぱくぱく名無しさん 2012/08/27(月) 01:09:11.18 ID:Z+DcJekc0
今更だけど野菜室に萎びかけの大根、人参がある事を思い出したのでぶちこむ事にした。
日曜深夜なのにマンションの廊下が煮込み臭が凄えw深夜のフードテロw

 

25: ぱくぱく名無しさん 2012/08/27(月) 01:12:20.56 ID:Z+DcJekc0
>>24 やりかねんw 確かに萎びがキモかもしれん

 

26: ぱくぱく名無しさん 2012/08/27(月) 01:17:31.59 ID:Z+DcJekc0
色んな煮込みあるけど肉系以外は何入れるよ?
オレは味噌仕立ての時は厚揚げ入れたりするよ。
トマト仕立ては豆入れたりな。今回はコンニャクが入ってる。
スジのつゆを吸ったコンニャクの旨さと来たら…w

 

27: ぱくぱく名無しさん 2012/08/27(月) 01:21:57.68 ID:2f9Q5R6M0
厚揚げとこんにゃくは鉄板だよな。美味いったらない。
トマトは入れたら味がもうトマトに振り切っちゃうから俺は二の足踏んじゃうw

俺は厚揚げとちょっと似ちゃうけど、餅巾着入れることあるよ。
美味いんだ、これが。

 

28: ぱくぱく名無しさん 2012/08/27(月) 01:42:17.62 ID:Z+DcJekc0
>>27 餅巾着はヤバいだろwトマト味に関してはイタリアンと割り切って作るんだよ。
トリッパ(ハチノス)の煮込みな。
赤ワイン入れたりして調整するとシチューっぽくなるからトマト感に抵抗がある場合でもオススメだ。

 

29: ぱくぱく名無しさん 2012/08/27(月) 01:45:51.09 ID:Z+DcJekc0
とりあえず出来た!冷まし中だ
(null)

 

30: ぱくぱく名無しさん 2012/08/27(月) 01:51:53.24 ID:Z+DcJekc0

ooYqL

 

53: ぱくぱく名無しさん 2015/01/30(金) 18:13:39.16 id:qpyFDJi20
>>30
タッパーの時点で糞

 

31: ぱくぱく名無しさん 2012/08/27(月) 01:53:54.80 ID:Z+DcJekc0
さすがに日曜深夜は過疎ってやがるなwサゲるわw

 

34: ぱくぱく名無しさん 2012/08/27(月) 02:08:47.07 ID:Z+DcJekc0
そういや昔行ったスペインバルじゃ 旬だから。と言って揚げたナスを添えてたな…

 

35: ぱくぱく名無しさん 2012/08/27(月) 02:11:32.70 ID:Z+DcJekc0
洋風煮込みのいい所は色々アレンジが効く所かもな。パスタソース、グラタン。
耐熱容器に入れてパン粉とチーズぶっかけてオーブンで焼いて喰うとたまらんぜw

 

36: ぱくぱく名無しさん 2012/08/27(月) 02:12:11.35 ID:2f9Q5R6M0
なるほど、近々作ってみる!
豆はどれでもいいのかな。近所のスーパーじゃ大豆しか売ってねぇけど。
あと、揚げなすは問答無用で旨いよね!

 

39: ぱくぱく名無しさん 2012/08/27(月) 02:19:57.62 ID:Z+DcJekc0
>>36 大豆でも問題ないよ。レッドキドニー(いんげん豆な)やヒヨコ豆も旨いよ!
圧力鍋で作る時は煮溶けるか入れるタイミングは
肉が柔らかくなってから入れるんだぜ!辛口にしても旨いよ。
実際、辛口のトリッパの煮込みを出してる店もあったしね。

 

37: ぱくぱく名無しさん 2012/08/27(月) 02:14:36.84 ID:Z+DcJekc0
Facebookやブログはなんだかヌルいのであげたくないのだよ。
スイーツ女じゃあるまいし。料理板はメシバカが多くていいわw

 

38: ぱくぱく名無しさん 2012/08/27(月) 02:15:22.15 ID:2f9Q5R6M0
あと、全然料理違うけど俺の最近のオススメなんだ。
ホルモンをニンニクとネギと一緒に焼いて、オイスターソース、
醤油、ごま油を等量で混ぜ、中華麺入れてあえたあと、生卵を上に落とす。
夏の混ぜそばとして俺の中でブレイク中なんだ。うまいよん。

 

40: ぱくぱく名無しさん 2012/08/27(月) 02:21:39.54 ID:Z+DcJekc0
>>38 おいおい!何だそりゃ!パクらさせて頂きますよwホルモンは生だよね?

 

41: ぱくぱく名無しさん 2012/08/27(月) 02:27:41.70 ID:2f9Q5R6M0
おお、豆嫌いな俺が覚醒するかもしれん!w
こういうことがあるから料理は楽しいねー。

ホルモンは生が美味いと思う。
くそう、腹減ってきたじゃないか。

 

42: ぱくぱく名無しさん 2012/08/27(月) 02:36:33.59 ID:Z+DcJekc0
>>41 だな腹減ってきたw生ホルモンある時に作るよ!生玉子って所が漢を感じるZE!

 

43: ぱくぱく名無しさん 2012/08/27(月) 02:53:53.22 ID:Z+DcJekc0
またスレ立てしてみよう。

 

44: ぱくぱく名無しさん 2012/08/27(月) 22:08:24.80 ID:Z+DcJekc0

QcUl8
 
昨日作った煮込みを丼にしたぜ!ちゃんと脂を取ったから思いのほかあっさり。
なのにスジの食感がトロリと…酒もいいけどやっぱり丼メシだよ。

 

45: ぱくぱく名無しさん 2012/08/28(火) 02:50:14.85 ID:08eGKf+N0
>>44
この時間に見るんじゃなかったわ
美味そうじゃねえかバカヤロー

 

55: ぱくぱく名無しさん 2015/03/02(月) 01:55:07.73 id:ULr2a38Z0
モツ煮